Domaine Follin Arbelet

01. Viticulture

Domaine Follin-Arbelet — 2010-06-27T18:01:34Z

Pour obtenir des vins reflétant au mieux l'expression de leur terroir, les plus grands soins sont apportés aux différentes étapes de leur élaboration. Ainsi nos parcelles de vignes sont labourées, à plusieurs reprises, et nous n'employons ni désherbants, ni engrais chimiques. Les traitements phytosanitaires ne sont faits que si nécessaires et sont réalisés par temps calme, sans vent, avec des tracteurs petits et légers pour éviter le tassement de sol. Beaucoup d'application et de soins dans les travaux (...) - 03. Viticulture Vinification Elevage

02. Vinification

Domaine Follin-Arbelet — 2010-06-27T18:01:31Z

Les vendanges manuelles s'échelonnent sur une semaine. Les raisins sont sélectionnés et triés à la coupe, acheminés en caisses par navettes régulières pour éviter les tassements et macérations. Les raisins de pinot noir sont égrappés à 100% et mis en cuve. Chaque parcelle est vinifiée intégralement dans sa propre cuve, en chêne, ouverte. Après quelques jours de macération à 15°-17°, les fermentations alcooliques démarrent naturellement grâce aux levures indigènes. Suivent alors deux semaines de cuvaison au cours (...) - 03. Viticulture Vinification Elevage

03. Elevage

Domaine Follin-Arbelet — 2010-06-27T18:02:48Z

Les durées d'élevage varient de 16 à 20 mois suivant les appellations et le millésime. Un premier soutirage est effectué au bout d'un an après les fermentations malolactiques afin d'éliminer les premières lies grossières. Un second soutirage a lieu avant l'embouteillage pour assembler les différents fûts de chaque cuvée. Ce soutirage réalisé avec le plus grand soin permet ensuite une mise en bouteille sans filtration, le froid ambiant de la cave aidant à une très bonne clarification des vins. Seuls les (...) - 03. Viticulture Vinification Elevage